Spaghetti al nero di seppia
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
400 gr di seppie piccole e qualche vescichetta di inchiostro
5 pomodori maturi (facoltativi)
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino
Preparazione
Pulite le seppie togliendo l’osso, gli occhi e le vescichette con l’inchiostro. Prestate attenzione a non rompere le vescichette poichè le dovrete utilizzare più tardi.
Lavate le seppie con cura, poi tritatele grossolanamente. Fate soffriggere un trito di aglio in qualche cucchiaiata di olio, poi unite le seppie e un mestolo di acqua calda e fate cuocere 15 minuti prima di aggiungere i pomodori (pelati e privati dei semi) grossolanamente tritati.
Quando il sugo ha raggiunto una certa consistenza, rompete nel tegame le vescichette dell’inchiostro e condite con una manciata di prezzemolo tritato. Sale e peperoncino.
Lasciate ben insaporire prima di spadellarvi gli spaghetti che nel frattempo avrete scolato al dente.
Una variante della ricetta non prevede l’impiego dei pomodori; in questo caso è possibile aiutare la cottura delle seppie con un po’ di vino bianco secco o qualche mestolo di brodo caldo
Note
Macchina consigliata: ATLAS+SPAGHETTI
inserita: Martedì, 23 Novembre 2004
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