Ingredienti per 4 persone 400 gr di fusilli
450 gr di scampi
350 gr di zucchine
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
½ litro di fumetto di pesce
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione Rosolate in qualche cucchiaio di olio lo scalogno finemente tritato e non appena sarà diventato trasparente, unite le zucchine tagliate a julienne e gli scampi ben lavati.
Salate, pepate e portate a cottura su fiamma dolce, aiutandovi con un po’ di fumetto di pesce caldo. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Spadellateli nel sugo condendo con un giro d’olio crudo e una manciata di prezzemolo tritato
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