Ingredienti per 4 persone 240 g di maccheroni rigati
3 carciofi
1 limone
120 g di salsiccia fresca
2 cucchiaiate di cipolla tritata
1/2 peperoncino rosso piccante
4 cucchiaiate d'olio
4 cucchiaiate di vino bianco
2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero
Preparazione 1. Pulire i carciofi, togliere le foglie più esterne e dure e scartare le punte.
2. Tagliare i carciofi a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchi sottili per il lungo e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone.
3. In una casseruola mettere l'olio, una cipolla tritata, e, dopo 2 minuti i carciofi asciugati; salare e cuocere per 5 minuti.
4. Spellare la salsiccia, sminuzzarla, versarla sui carciofi e aggiungere il peperoncino rosso tagliato finissimo.
5. Spruzzare con il vino bianco, cuocere per altri 5 minuti mescolando, quindi aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua bollente e amalgamare bene.
6. In acqua bollente salata cuocere i maccheroni al dente.
7. Versare la pasta nella casseruola, cospargere con il parmigiano, pepare, mescolare bene a fiamma vivace per un minuto e servire in piatti bollenti
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