Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti
2 kg di frutti di mare
8 gamberi rossi
2 pomodori maturi
2 dl di olio
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione Raccogliere i frutti di mare (vongole, cozze, tartufi, datteri) in un recipiente e tenerli a bagno per 2 ore, sotto acqua corrente, rimescolandoli più e più volte.
Scolarli, porli in una padella capiente e lasciarli cuocere su fiamma vivace per 3 minuti circa, tenendo il tegame coperchiato in modo che tutti i gusci possano aprirsi.
Estrarre i molluschi e radunarli in una ciotola; filtrare e conservare il liquido di cottura.
Pulire i gamberi e cuocerli per 4 minuti in acqua salata, indi sgusciarli e tenerli a parte.
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semi e passarli al frullatore.
Versare in una larga padella 3/4 dell'olio indicato e il pomodoro; dopo 5 minuti aggiungere i frutti di mare con il loro liquido di cottura e i gamberi.
In un tegamino, a fiamma bassa, fare imbiondire nell'olio rimasto gli spicchi d'aglio affettati sottilmente.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella; insaporire con una bella macinata di pepe, il prezzemolo tritato e unire l'aglio soffritto.
Mescolare bene al sugo ai frutti di mare, disporre tutto sul piatto di portata e servire.
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