Ingredienti per 4 persone 500 g di fusilli
8 carciofi
1 limone
1 dl d'olio
300 g di piselli sgranati
1 ciuffo di prezzemolo
70 g di burro
parmigiano quanto basta
sale
Preparazione Pulire i carciofi trattenendo solo i fondi e la parte superiore al gambo: tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno per 5 minuti in acqua fredda acidulata con il succo di un limone.
Trascorso questo tempo scolarli, asciugarli e porli dentro un tegame con l'olio.
Aggiungere i piselli sgranati, il prezzemolo tritato, il sale e cuocere, a tegame coperchiato e a fuoco lento, fino a quando i carciofi saranno diventati tenerissimi e i piselli morbidi.
Se fosse necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Nel frattempo lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli prima con il burro fuso, poi con la salsa di carciofi e piselli.
Servire accompagnando con parmigiano grattugiato
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