Come si fa la PIZZA RUCOLA e STRACCHINO
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero 0
15 g di lievito di birra fresco
4 cucchiai di olio (a discrezione)
1 cucchiaino di sale
250 ml circa di acqua tiepida
un pizzico di zucchero
1 mazzetto di rucola
250 g di stracchino
8 cucchiai di pomodoro a pezzettoni
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero. Dosate la farina e versate tutto nell’impastatrice, aggiungendo 4 cucchiai d’olio e poi avviate il Mixer. Dopo 2 minuti aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Estraete l’impasto, modellatelo a palla e infarinatelo.
Coprite il tutto con un tovagliolo e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
A lievitazione completata, dividete l’impasto in 2 parti. Applicate l’accessorio Roller 220 e fate passare l’impasto più volte finché la larghezza della sfoglia raggiunge quella dei rulli.
Infarinate di tanto in tanto fino ad ottenere una sfoglia soffice e liscia. Adagiate la sfoglia su un piano infarinato e appoggiate al centro l’accessorio Pizz@Round. Tenendolo premuto verso il basso, fatelo ruotare di 120° in modo da ottenere un disco di pasta.
Per aumentare le dimensioni della pizza stirate la pasta con le mani come farebbe un vero pizzaiolo.
Adagiate le pizze sulle teglie. Lasciate riposare ancora per 20 minuti.
Disponete sulle pizze il pomodoro a pezzettoni, un filo d’olio, un pizzico di sale e infornate a 200°C per circa 20 minuti. Sfornate velocemente le pizze e distribuite lo stracchino. Rimettete in forno e completate la cottura.
Mondate, lavate ed asciugate accuratamente la rucola. Prima di servire le pizze, ricopritele con la rucola sminuzzata con le mani.
Note
Macchina consigliata: Pasta&Pizza
inserita: Martedì, 14 Dicembre 2004
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