Ingrédients  ( pour 4 personnes )

2 radicchio tardif de Trévise
350 g de Reginette
50 ml de vin rouge
1 oignon
20 g de beurre
1 c. d’huile d’olive
1 c. à soupe de parmesan râpé
parmesan pour servir

Préparation :

Nettoyez le radiccho : passez-le sous l’eau. Coupez-le 1 cm au-dessus de la racine. Coupez les feuilles en tronçons de 3 cm et les parties blanches en petits dés.

Faites revenir dans l’huile et une noix de beurre le radicchio. Quand il change de couleur, ajoutez le vin rouge et faites encore cuire quelques minutes.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la sauce au radicchio. Servez.