COME OTTENERE UN OTTIMO PRIMO PIATTO DAL SAPORE AUTUNNALE...
( Utilizzando mixer e accessorio sfoglia della Linea3Facile + PastaBike )

Ingredienti per il ripieno *:
600 g di castagne
200 g di ricotta
1 uovo
sale q.b.
1 manciata di noci sgusciate
gli aghi di un rametto di rosmarino fresco
4 cucchiai d' olio extravergine d'oliva
Parmigiano grattugiato
80 g di pecorino stagionato
pepe nero in grani macinato al momento

*Il ripieno deve essere preparato prima dell' impasto, in modo che le sfoglie  di pasta non si secchino eccessivamente

Come procedere per realizzare il ripieno :
Lessate le castagne in acqua salata, lasciatele intiepidire leggermente, sbucciatele e passatele al setaccio. Impastate poi la purée ottenuta con la ricotta, l'uovo, i 6 cucchiai di Parmigiano, il sale ed il pepe.

Ingredienti per la preparazione dell' impasto :
500 g di farina di grano tenero 00
4 uova
un po’ d’acqua

Come procedere :
Dosate nel Misurone la farina e versatela nell’impastatrice. Versate le uova nel Misurone e aggiungeteci dell’acqua, finché raggiunge il livello di 250 ml, aggiungete il tutto alla farina e avviate il Mixer per impastare per 4/5 minuti.
Estraete l’impasto e tagliatelo in 4-5 pezzi .
Applicate l’accessorio con i rulli lisci al Mixer e passateci attraverso un pezzo dell’impasto per ottenere la sfoglia. Ripetete questa operazione per 5-6 volte, doppiando la sfoglia e versando nel mezzo se necessario della farina.

Successivamente :
Stendete sulla tavola le sfoglie di pasta; utilizzando il PastaBike tagliatele in modo da ottenere dei quadri, al centro dei quali metterete il ripieno di castagne aiutandovi magari con un cucchiaino.
Infine chiudete i quadrati di pasta sui quali avete messo il ripieno e chiudeteli creando dei tortellini.

Mentre cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, tritate finemente le noci, gli aghi di rosmarino ed il pecorino, diluite con 4 cucchiai di olio e 4 dell'acqua di cottura dei tortellini.
Aggiungete infine il pepe e versate il tutto sui tortellini appena scolati.
Servire caldo.

Chi ha detto che le macchine per pasta, in fondo, sono tutte uguali?

La differenza non sta nel prezzo, non è data da un colore piuttosto che da un altro e non dipende nemmeno dagli anni di garanzia offerti...

Che sia per risparmiare o per il semplice piacere di realizzare qualcosa con le proprie mani, fare la pasta fresca è una soddisfazione che non ha prezzo!

Non perdere le prossime dimostrazioni dello Chef Francesco nelle seguenti città italiane...

HAI GIÀ PENSATO AI REGALI DI NATALE ?

Penserai che è ancora troppo presto, ma poi
il giorno della Vigilia scatta il
" panico da shopping natalizio "!

Allora senti questa...

La scelta ambientale etica portata avanti da MARCATO, in linea con i dettami del Protocollo di Kyoto, consente di :

Ridurre le emissioni in atmosfera di Anidride Carbonica, 1000 kWh forniti con energia pulita evitano l' immissione nell' atmosfera di 750 kg di Co2. 

Ridurre la dipendenza degli approvvigionamenti da petrolio, 1000 kWh forniti con energia pulita evitano l' estrazione di 250 kg di greggio.

Avere un sensibile miglioramento dell' ambiente in cui viviamo.

Inoltre, i consumi energetici della MARCATO S.p.A. sono a 100% energia pulita.
MARCATO infatti favorisce la produzione di energia elettrica da fonti rinnovabili, la cui generazione non causa l' emissione di gas responsabili dell' effetto serra.

Dalla collaborazione fra
MARCATO e il MOLINO VIGEVANO
nasce un CONCORSO
che si indirizza in particolar modo
a chi ama cucinare !

Negli ultimi anni siamo tutti diventati più sensibili ed attenti alla nostra salute.
Alcune abitudini scorrette come un' alimentazione squilibrata e la sedentarietà, ma anche fattori esterni quali stress ed inquinamento, sono nemici dell' organismo.
Il rischio di insorgenza di gravi malattie, dovute ad uno stile di vita poco salutare, è una questione che ci interessa da vicino.
Il Rapporto sulla Salute nel Mondo diffuso dall 'Organizzazione mondiale della sanità, riferisce che più di un miliardo di persone sono sovrappeso e che fra queste almeno 300 milioni sono obese.
L' Italia non è esclusa : circa 1 italiano su 10 è obeso e 4 su 10 sono in evidente sovrappeso.
Il Bel Paese, insieme alla Grecia, detiene anche il primato ( negativo ) europeo di obesità infantile, con il 20% dei bambini in sovrappeso di cui il 4% considerati obesi.

Proprio questo motivo, scegliere di alimentarsi in maniera varia ed equilibrata significa fare il primo piccolo passo verso la salute nostra e dei nostri figli.
 

INGREDIENTI ( per 6 persone ) :

400 g di tagliolini freschi all' uovo
2 fette di prosciutto cotto
80 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
pepe q.b.