Ingredienti ( 6 persone ) :
500g di tagiatelle all' uovo
150g di roquefort
2 scalogni
4 cucchiai vino bianco
timo tritato
10 noci
olio extra vergine d' oliva
sale e pepe q.b.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
500g de tagliatelle fraîches
150g de roquefort
2 oignons verts
4 cuillères de vin blanc
thym haché
10 noix
huile d' olive
sel et poivre

Ingredients ( 6 servings ) :
500g of fresh tagliatelle
150g of roquefort cheese
2 green onions
4 spoons of white wine
minced thyme
10 walnuts
olive oil
salt and pepper as required 

Fate soffriggere gli scalogni tritati finemente in una casseruoa con 4 cucchiai d' olio d' oliva; aggiungete sale, pepe e il vino bianco fino a farlo evaporare completamente.
Trasferite ciò che avete ottenuto in un frullatore, aggiungete il timo e frullate il tutto fino ad ottenere una crema; versatela poi in una terrina capiente, aggiungete 2 cucchiai d' olio e mescolate bene.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mettetele immediatamente nella terrina con la crema; unitevi il roquefort a cubetti e le noci tritate. Mescolate per distribuire bene il condimento.

Faire revenir les oignons verts, précédemment coupés, avec 4 cuillères d' huile d' olive; ajouter sel, poivre et le vin blanc jusqu' à sa complète évaporation.
Mettre ce qu' on a obtenu dans un mixeur puor obtenir une crème, mais avant de fouetter, ajouter le thym haché. Verser ensuite  la crème dans une grande terrine et ajouter 2  cuillères d' huile.
Faire cuire les tagliatelle et une fois qu' elles sont cuites, les verser dans la terrine avec la crème. Enfin, unir le roquefort et les noix hachées. Mélanger bien.

Heat the oil in a pan, add the green onions and fry slightly; then add salt, pepper and the 4 spoons of wine until it dries off completely.
Put everything in a mixer, add the minced thyme and whisk it all till it becomes a smooth cream. Now move the cream into a big bowl and add 2 spoons of olive oil.
In the meantime cook the tagliatelle, drain them and put them in the bowl with the cream; add the roquefort cheese cut into pieces and the minced walnuts. Mix and serve warm.